Caseificio di Peio Paese
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CASEIFICIO TURNARIO DI PEIO |
Il Caseificio Turnario di Peio Paese è l'ultimo caseificio turnario del Trentino, ancora oggi in funzione: produce quotidianamente in modo tradizionale burro e formaggio (casolèt e nostrano) con il latte di bovini e caprini allevati nella frazione.
Ogni caserada, ossia l’insieme dei prodotti lavorati in un giorno, è, a turno, di proprietà di uno dei soci del caseificio: il numero delle caserade cui ciascun socio ha diritto è proporzionale alla quantità di latte conferita.
Il caseificio, in cui si lavora secondo il sistema tradizionale, è costituito da una sala con tre caldaie in rame, da un locale con le vasche d’acqua per l’affioramento della panna e da un ambiente per la salamoia.
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